«CENCI» o Nudos de Amor
Esta «deliziosa» receta italiana suele degustarse durante los Carnavales. Su palabra significa en español: «trapos» ya que su forma desigual recuerda este objeto. También recibe el nombre de «Nudos de Amor, mucho más poético. Es ideal para acompañar un buen café en buena compañía…
Ingredientes:(para 6 personas)- Preparación: 30 minutos – Reposo de la masa: 4 horas
- 300g de Harina
- 3 Huevos
- 3 pellizcos de sal
- 30g de mantequilla blanda
- 100g de azúcar en polvo
- Aceite para freír y una sartén honda
- Azúcar glas (para decoración- opcional un poco de canela en polvo)
Tamizar la harina en un plan de trabajo. Formar un pequeño volcán y en el centro poner los huevos y la mantequilla blanda (temperatura ambiente), la sal y mezclar todo bien trabajando la masa con las manos hasta que esté bien lisa y elástica y se despegue bien de los dedos. Cuando la masa está lista, formar una bola, cubrirla con una hoja de film transparente y dejarla en reposo 4 horas en la nevera. Se puede preparar el día antes.
Extender la masa lo más fina posible y proceder a cortar unas tiras largas y paralelas de aproximadamente dos dedos de grosor. Una vez hecho esto, procedemos a cortar de forma irregular unas tiras transversales que midan unos 6-7 cm de largo. La cuestión es que quede como trozos mal cortados(esta es la gracia de la ricetta…!).
Poner a calentar una sartén con aceite y cuando está bien caliente empezar a freír los «cenci» hasta que queden dorados , retirarlos y colocarlos encima de un plato con papel absorbente. No poner a freír muchos de golpe para que no se peguen entre si. A cada capa espolvorear un poco de azúcar glas.
Basta! Cosí si fa! Falta hacer un buen «café alla italiana» ! y disfrutar de vuestro nudo de Amore!
Ciao Belli!
