C’est une recette que nous avons réalisée à la maison à de nombreuses reprises, presque chaque année en fait, car elle est très simple et très savoureuse. Nous espérons que vous l’aimerez beaucoup et que vous pourrez l’essayer de temps en temps pour changer du roscón ou simplement comme dessert.
Ingrédients : (8 personnes)
- 2 pâtes feuilletées (au beurre ou faites maison). Pour une recette plus rapide et plus facile, utilisez des pâtes prêtes à l’emploi.
- 125gr de sucre
- 60gr de beurre doux
- 2 œufs
- 150gr de farine d’amande
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum torréfié (ou de fleur d’oranger). Facultatif mais recommandé
- 1 œuf pour dorer la galette avec une pincée de sel
- Facultatif : 100 g de crème pâtissière pour la frangipane proprement dite (la garniture de la galette).
Préparation de la recette
Mélanger au fouet le sucre et le beurre ramolli (non fondu) et ajouter la farine d’amandes.
Gratter la gousse de vanille et l’ajouter à la préparation.
Ajouter 2 œufs entiers et le rhum ou la fleur d’oranger.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et placer un cercle de l’une des pâtes, placer le mélange précédemment préparé sur le dessus, en laissant 2 cm de pâte autour, que vous devez mouiller légèrement avec un pinceau et de l’eau pour pouvoir le fermer avec l’autre pâte.
Placer la figurine du roi au milieu de la pâte et recouvrir avec le deuxième cercle de pâte feuilletée légèrement plus grand que la base, en soudant bien les bords autour des deux cercles.
Battre un œuf avec une pincée de sel, attendre 2 minutes et badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
Cuire au four à 200ºC pendant 30 minutes ou 40 minutes, selon le four. La croûte inférieure doit être cuite et la croûte supérieure bien dorée. Vous pouvez dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau dans la pâte sur le dessus.
Et voilà ! La galette des Rois est prête ! Dégustez en bonne compagnie
Celui qui obtient la figure du roi est couronné (gardez donc une couronne à portée de main).
