Maintenant qu’il fait plus chaud et profitant du fait que cette recette peut encore être réalisée avec des légumes de saison, je vous propose cette recette simple de « caponata siciliana ». Un antipasti très populaire à casa nostra. Elle combine toutes les saveurs de la Méditerranée et peut être servie comme antipasti, ou comme accompagnement d’un plat de viande, d’une assiette de charcuterie ou de pâtes. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de bons ingrédients et beaucoup d’amour. Découvrez la recette !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 grande aubergine
- 1 ou 2 branches de céleri frais
- 1 oignon
- Poivre rouge
- Poivre jaune
- Poivre vert italien
- 400 gr de tomates (3 ou 4 tomates de taille moyenne)
- Olives (vertes et violettes)
- Câpres (3 cuillères à soupe)
- Anchois en conserve (facultatif, mais si vous les aimez, ils apportent une touche délicieuse)
- 30 ml de vinaigre
- Huile d’olive extra vierge si possible
- Sel
- Pain (à déguster pour couper en tranches)
Préparation
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez l’aubergine en dés et mettez-la à égoutter pendant une heure avec une cuillerée de sel sur du papier absorbant ou dans une passoire. Séchez-la avec du papier absorbant et mettez-la de côté. Coupez le reste des légumes en morceaux égaux.
Faites chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle et faites sauter l’aubergine pendant 6-7 minutes, retirez-la et réservez-la dans un grand bol ou plat.
Ajoutez un peu plus d’huile (l’aubergine absorbe beaucoup d’huile) et faites sauter le céleri, retirez-le et placez-le sur les aubergines.
Si vous avez besoin de plus d’huile, ajoutez-en une cuillerée, salez-les et faites-les sauter pendant 6-7 minutes, puis ajoutez le reste des légumes. Faites de même avec l’oignon haché pendant environ 5 minutes pour qu’il ne brûle pas.
Enfin, faites sauter les tomates en dés, faites-les cuire pendant environ 5 minutes à feu vif et ajoutez le vinaigre ; ici, vous pouvez ajouter un peu de sucre à votre goût pour éliminer une partie de l’acidité.
Incorporez à nouveau tous les ingrédients mis de côté dans notre plat et faites cuire pendant 8 minutes supplémentaires. Ajoutez également les olives hachées (enlevez le noyau) et les câpres entières.
Ajoutez les anchois hachés, laissez reposer pendant cinq minutes et retirez du feu pour refroidir.
Il peut être conservé au réfrigérateur ou consommé à température ambiante une fois qu’il a refroidi. C’est fait ! Bon appétit !
Normalement, il est présenté sur des tranches de pain, mais ici, chacun peut choisir son pain préféré.
