Soupe à l’oignon

Ne vous inquiétez pas, nous ne perdons pas notre essence italienne, mais j’ai déjà mentionné à une occasion que la « famiglia » avait vécu en France pendant de nombreuses années, donc cette recette, bien qu’elle soit très française, nous la faisons beaucoup à la maison et à notre façon.

C’est une recette qui remonte au Moyen-Âge, économique et saine, qui réchauffe les cœurs les soirs d’automne et d’hiver. Elle est « délicieuse ».

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1kg- 1,5kg selon les oignons blancs (non sucrés)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (la recette originale est faite avec du beurre – 25-50g) Pour la rendre plus légère et moins grasse, nous préférons la faire avec de l’huile d’olive.
• Tranches de pain de mie (vous pouvez également utiliser des restes de pain rassis et faire des croûtons maison)
• 100gr de gruyère râpé (l’emmental convient également)
• Sel et poivre si vous utilisez du bouillon maison ou des cubes de bouillon
• 1-2 cuillères à soupe de farine pour épaissir
• 1 litre d’eau ou de bouillon

Préparation

Épluchez et coupez les oignons en julienne. Mettez l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons à feu moyen-doux pour qu’ils prennent une belle couleur dorée sans brûler (cela donnera à la soupe une couleur grillée et une excellente saveur).

Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez la farine et remuez pour éliminer le goût de farine crue. Si vous n’avez pas de bouillon et que vous le préparez avec de l’eau, profitez-en pour ajouter le cube Avecrem, toujours en remuant et à feu doux ou moyen pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.

Ajoutez ensuite l’eau ou le bouillon, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

A la maison, nous la rendons complètement passée, il y a une version non passée.

Pour accompagner cette délicieuse soupe, nous pouvons utiliser des tranches de pain grillées avec le gruyère ou nous pouvons également mettre le fromage râpé dans la soupe déjà servie très chaude pour qu’il fonde et avoir des croûtons faits maison sur le côté. Cela nous permet d’utiliser du pain rassis, de le couper en petits cubes et de les faire frire.

C’est délicieux dans les deux cas.

Et voilà ! La soupe est prête. Bon appétit !